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                                        04-04

                                        管理中的6大浪費,比生產6大浪費更嚴重!

                                        大家都知道著名的精益生產六大浪費(TIMWOOD),而事實上,如果管理工作不到位,也會造成極大的浪費! 浪費 1——管理工作“等” 在管理工作中,等待的浪費主要表現在以下幾方面:? 等待上級的指示:上級不安排工作下級就坐等,上級不指示下級就不執行,上級不詢問下級就不匯報,上級不檢查下級就拖著辦。多干事情多吃虧,出了問題怎么辦?聽從指示沒有錯,再大責任可分擔。很多工作是在多次檢查和催辦下才完成的,造成極大的浪費。? 等待下級的匯報:任務雖已布置,但是沒有檢查、監督。不主動深入調查情況,掌握第一手資料,只是被動地聽下級匯報,不做核實就做決定或者向上級匯報,出了問題,責任還可以往下級身上推。? 等待對方的回復:我已與對方聯系過,什么時候得到回復我無法決定,延誤工作的責任應該由對方負責,我只能等。追究責任也不怕,我某月某日把這份文件送給對方,這里記錄得很清楚,對方不回復我能怎么辦?你還是和對方聯系一下吧,以免耽誤工作。??? 等待生產現場的聯系:職能部門不主動去為現場提供服務,而是坐等現場的聯系,有時還很不耐煩,認為多等一會有什么了不起,卻沒有設身處地去為現場著想,嚴重地影響了生產現場問題的及時解決。? 浪費2——管理工作無序 “沒有規矩,不成方圓”,這句古語說明了秩序的重要性。缺乏明確的規章、制度、流程,工作中容易產生混亂,這是眾所周知的。但如果有令不行、有章不循,按個人意愿行事造成的無序浪費,更是非常糟糕的事。? 職責不清造成的無序:由于制度、管理等方面的原因,造成某項工作好像兩個部門都管,卻糾纏不休,整天扯皮,使原來的有序反而變成無序,造成極大浪費。某個部門某個人,當看到一項工作比較緊急,如果不做就會影響到公司利益時,進行了補位。這時就出現了一種怪現象:那么,今后這項工作就由你們來做吧,責任部門反而放任不管了,這也是一種無序。? 業務能力低下造成的無序:素質低下、能力不能滿足工作需要,都會造成了工作的無序。應該承擔某項工作的部門和人員,因能力不夠而導致工作混亂無序;當出現部門和人員變更時,工作交接不力,協作不到位,原來形成的工作流程經常被推翻,人為增加了從“無序”恢復到“有序”的時間。一個有效的管理者應該是一個規范化的高手,能把復雜無序的工作標準化、規范化、簡單化,從而使普通員工可以完成原本無法完成的工作。? ? 浪費3——協調不力企業喪失凝聚力 所謂協調,就是指組織中的一切要素、工作或活動要和諧地配合,以便于組織的整體目標能夠順利實現。有了良好的協調,就會出現1+1>2的協同效應。因此法約爾把協調視為管理的一項基本職能。而如果在管理工作中協調不力,就會造成工作停滯等方面的浪費:? 工作進程的協調不力:由兩個部門共同承擔的工作出現問題,雙方都不主動聯系,還需要第三個部門協調,工作進度當然會受到影響。某些工作應由哪個部門負責沒有明確界定,處于部門間的斷層,相互間的工作缺乏協作精神和交流意識,彼此都在觀望,認為應該由對方部門負責,結果工作沒人管,原來的小問題也被拖成了大問題。? 上級指示的貫徹協調不力?:對上級的工作指示及相關會議布置的工作沒有傳達,即使傳達了卻沒有進行有效的協調來組織落實,形成口號接力,工作在本部門出現停滯,沒有得到有效地貫徹,形成工作盲區。? 協調不力是管理工作中最大的浪費之一,它使整個組織不能形成凝聚力,缺乏團隊意識、協調精神,導致工作效率的低下。? ? 浪費4——生產經營要素閑置 我們把管理工作中的庫存浪費稱之為“閑置”。機構重疊,職能重疊……形成人浮于事,使生產經營要素不能得到有效利用,造成了閑置的浪費。? 職能的閑置或重疊:公司在進行組織設計時為某些部門設置了一些職能,但在實際工作中,該職能卻沒有發揮作用,造成了部門職能的閑置,而且對公司的相關工作產生了影響。兩個部門承擔了類似的工作,職責有部分交叉重疊,好像誰都可以負責,其實是誰都不負責。錯時互相推諉,取得了成績又相互爭功,易導致工作中互相牽制,影響組織效率。?? 人員的閑置:人多好辦事,都強調本部門工作的重要性,增加人員,三個人干兩個人的工作。由于工作量不飽和,帕金森定律就發生作用了:為了避免上級“人浮于事”的批評,就開始制造出額外的工作,例如總務部增加一個文員,為了填滿她的工作時間,就會以公司或者部門的名義通知其它部門,請提交××計劃、總結和報表,于是就制造出了額外的工作,形成了一連串的連鎖浪費。而該文員有工作可做了,而且達到了“細化管理”的效果。? 扁平化管理、業務流程再造、組織再造、過程管理等方法,都是工作流程化、規范化、職責化的有效措施,可以從某種程度上減少閑置的浪費。但是,更重要的是思想不能閑置,流水不腐,如果能不斷地用新的管理思想去沖擊舊的思維,自然會采取有效的對策去消除因閑置而發生的浪費。? 浪費5——應付 顧名思義,應付就是工作雖然干了,但是不主動、不認真,敷衍了事,不追求最好的結果,從而缺乏實際效果,是責任心不強的一種表現形式,這種浪費在工作中是經常見到的。? 應付基礎工作:在體系管理中,許多應該日常進行的工作沒有認真去做,不重視日常規范管理,缺乏踏實的基礎工作,稽核前突擊表面工作,以應付檢查,實際效果可想而知。為什么國內的ISO9000質量體系資格證書的含金量越來越低?因為許多企業都可以把來人擺平,即使出現問題也會與管理者代表內部交流,末次會議上只會開出幾個一般不符合項,整改后自然獲得通過。應付一下也能過,那么認真干什么。? 應付檢查:公司布置的工作,沒有按計劃要求去完成,只做一些表面文章,去應付公司的檢查。人們常說:干沒干是態度問題,干得好不好是水平問題,其中的含義是非常值得玩味的。如果檢查工作的人員也應付,或者礙于情面不予指出,就會形成空對空。? ? 浪費6 ——“低效”反復發生 低效的含義包括:?? 工作的低效率或者無效率:相對于管理工作的高效率而言,低效率造成的隱性浪費是非常大的;原來只要一個人承擔的工作,需要兩個以上人員來完成;應該按計劃完成的任務反復拖期。? 錯誤的工作是一種負效率:沒有一次把事情做好就是最大的浪費,應該正確完成的工作被做錯,會出現返工、重做、糾正等浪費,甚至影響到整體。如果是高效率地完成了錯誤的工作,則損失更大。更可怕的是,這種錯誤在某種程度上是被允許的,會被以各種各樣的原因、理由來掩蓋住,從而反復發生,造成類似的浪費。? 我們允許的是創造性的失誤,而不允許反復發生低級的錯誤。??
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                                        科學認識反式脂肪酸

                                        近期,世界衛生組織(WHO)提出“反式脂肪酸沒有已知的好處,而且存在巨大的健康風險”,再次呼吁盡快“消除”食品中的反式脂肪酸。那么,究竟什么是反式脂肪酸?主要來源于哪里?有何健康危害?消費者應如何看待?特做如下科學解讀。 反式脂肪酸在食品中有天然和加工兩個來源 ? ? ? 反式脂肪酸(Trans Fatty Acids,TFA)是指碳鏈上含有一個或多個非共軛反式雙鍵的不飽和脂肪酸。其主要有兩個來源: 01.天然來源 ? ? ?即通過反芻動物瘤胃中細菌的生物轉化形成,這一類反式脂肪酸常存在于反芻動物(如牛、羊和駱駝)的肉和乳制品中。 02.加工來源 ? ? ?一種是不飽和脂肪酸(植物油)的部分氫化,得到半固態、易涂抹的脂肪;另一種是液體油脂長時間的高溫加工(比如植物油的精煉脫臭),以及使用過高溫度的油(如220℃以上)長時間煎炸,也可能產生反式脂肪酸。 ? ? ?WHO認為過量攝入反式脂肪酸是心血管疾病發生風險的相關因素之一,可升高血清中總膽固醇(TCHO)水平和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)水平,降低高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)水平,成年人每日反式脂肪酸供能比超過膳食總能量的1%(約2.2克),可能對健康有害。因此,2018年WHO啟動了“REPLACE”行動計劃,旨在到2023年從全球層面消除加工來源中油脂部分氫化形成的反式脂肪酸。 當前我國居民膳食中反式脂肪酸攝入量水平較低,風險可控 ? ? ?消除加工來源的反式脂肪酸是食品工業發展的必然趨勢。近二十多年來,我國已采取一系列措施降低消費者攝入反式脂肪酸的健康風險。具體有:通過國家級科研項目開展針對部分氫化油脂的替代和降低植物油精煉過程反式脂肪酸產生的技術攻關;不斷改進油脂和食品生產工藝,減少反式脂肪酸的產生和使用;通過食品安全國家標準推動降低反式脂肪(酸)的使用等。同時,我國對居民膳食中反式脂肪酸攝入量開展風險評估,結果顯示我國居民膳食中反式脂肪酸攝入量水平較低,風險可控。 ? ? ?目前,我國市場上銷售的人造奶油、起酥油、代可可脂等基本上不再使用部分氫化油脂作為原料,而且絕大部分精煉植物油的反式脂肪酸含量已非常低(即反式脂肪酸供能比低于膳食總能量的1%)。因此,消費者無需過度擔憂攝入反式脂肪酸的風險。 合理膳食可避免攝入過量反式脂肪酸 ? ???消費者可以通過合理膳食和查看食品標簽,避免攝入過量反式脂肪酸。 01合理膳食 ? ? ?堅持飲食多樣,注意控制每日烹調用油不超過25—30g,同時,避免使用反復加熱的油烹飪或油炸食品。 02查看標簽 ? ? ?購買預包裝食品時,注意查看營養成分表,盡量選擇未標示反式脂肪酸或反式脂肪酸含量低的食品。 專家執筆人 李? ?寧??國家食品安全風險評估中心主任、研究員 王興國? 江南大學食品學院教授 鄧澤元? 南昌大學食品學院教授、南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室副主任 方海琴? 國家食品安全風險評估中心應用營養一室副主任、研究員
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                                        如何健康食用食用油?需要注意什么?

                                        食用油是我們日常生活當中炒菜要用的必需品,但是很多人都不知道,其實食用油食用不當會對我們的健康產生一定的危害。那么我們該如何健康食用食用油呢?需要什么呢?下面是詳細介紹? 1、選擇合適的食用油 不同的食用油有不同的烹飪用途和煙點。煙點是指油開始煙霧的溫度,超過煙點會產生有害物質。因此,選擇合適的食用油非常重要。例如,橄欖油適合烹飪溫度不高的菜肴,而花生油適合高溫烹飪。 2、控制油的用量 雖然食用油對健康有益,但過量使用也會帶來負面影響。因此,我們應該控制食用油的用量。建議每天使用2-3湯匙的油,不要過量使用。 3、避免反復加熱 反復加熱油會導致產生有害物質。因此,我們應該避免反復加熱使用的食用油。如果需要再次使用,應該先將食用油過濾并且加熱至適當溫度。 4、選擇低脂肪的食材 選擇低脂肪的食材可以減少使用食用油的量。例如,煮菜時可以選擇蔬菜、豆腐等低脂肪的食材。此外,可以使用低脂肪的調味料代替食用油來調味。 5、選擇天然的植物油 選擇天然的植物油可以保證油的品質和安全性。植物油可以來源于植物的種子、果實、堅果等,具有豐富的不飽和脂肪酸和抗氧化物質。建議選擇正規廠家生產的優質植物油,避免購買假冒偽劣產品。 6、儲存食用油 正確儲存食用油可以延長其保質期和保持其品質。應該將食用油儲存在陰涼、干燥、不受陽光直射的地方。開啟的油瓶應該密封并放置在冰箱內。注意,不要將不同種類的食用油混合在一起使用。 綜上所述,食用油是我們每天都要攝入的東西,對于健康方面還是需要格外的重視,感謝您的觀看。
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